第1次买到冰鲜的黄花鱼 红烧惋惜了 来个清蒸做法 真太鲜美了

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更新时间:2021-03-17

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第1次买到冰鲜的黄花鱼 红烧惋惜了 来个清蒸做法 真太鲜美了

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这可能是我吃过感受最鲜美的黄花鱼做法了。

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本文摘要:这可能是我吃过感受最鲜美的黄花鱼做法了。

这可能是我吃过感受最鲜美的黄花鱼做法了。因为从小的影象里,黄花鱼都是红烧,厥后也偶然做做香煎,但清蒸却是第一次。对于内地或者沿江的食客来说,清蒸鱼都是用淡水鱼,例如最常见的鲈鱼,武昌鱼或者鳜鱼。

而有着长江第一鲜的刀鱼,那蒸出来的味道,细细品味,感受只为天上有。真的是鲜的让你无法形容。

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固然,像长江刀鱼这种稀罕昂贵的鱼,一般人是舍不得的,至少我舍不得,太贵了。而除了鳜鱼鲈鱼外,其他如草鱼,鲢鱼鲤鱼等清蒸,会有比力大的腥气味道。这和鱼的种类有关,相对于海鱼来说,淡水鱼普遍要更腥一些。

至于这个海鱼,那就不得不羡慕海边都会的朋侪,可以买到刚捕捞上来最新鲜的,回家无论怎么做都是鲜味,尤其是对于我们来说,带鱼,黄花鱼都是红烧干炸,自身做法就已经让鲜香味道被掩盖了许多。而去宁波吃过一次清蒸带鱼后,那种醇厚的鲜香,真的是淡水鱼无法相比的。

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没有任何腥气味道,肉质细腻,又有着富厚的脂肪含量,让口感越发的软糯,入口即化的感受,妙极了。正幸亏市场,遇到这种冰鲜的小黄鱼,赶快买两条,虽然不如那种刚捕捞的鲜鱼那么新鲜,但也比冷冻的要好太多了。这么好的食材,不做清蒸有点浪费了,虽然头一次做清蒸黄花鱼,但凭借我作为一个吃货的明白,用自己的思路做完后,别说,真的是鲜掉眉毛的感受,没有腥气味道,浓重的鲜香搭配软滑的鱼肉,太鲜味了!其实做法也很是简朴,下面就向大家简朴先容下:1,所需质料:小黄鱼,葱姜,豆豉,料酒2,先将豆豉剁碎3,然后将剁碎的豆豉匀称的涂抹在鱼腹内,豆豉的加入,目的就是为了增加豉香的厚重感,另有一个是因为究竟不是新鲜的,也能掩盖一些腥气味道。4,鱼的外貌改下花刀,也撒一点豆豉碎5,鱼外貌铺上葱姜丝,然后淋一点料酒6,锅里水开后,上锅大火蒸5分钟然后关火焖2分钟就可以,究竟鱼不大,蒸的久了就老了,少了那份滑嫩的口感。

7,蒸好的鱼,捡去葱姜丝,因为加热后的葱姜自身会有腥气味道,也就是所谓葱臭味,一定要捡去,蒸鱼的汤汁这里和蒸淡水鱼纷歧样的是,不要倒掉,一定要留着,一个是海鱼自身很少腥味,另有一个是豆豉的豉香也都溶在了汤汁里,很是鲜味。8,然后重新码上葱姜丝,撒点小米辣粉饰一下,为了悦目。9,锅里烧油至冒烟,往葱姜丝上一浇就做好了。

因为豆豉自身有咸味,所以不用单独放盐,如果你用的豆豉比力淡,可以在汤汁里倒点生抽或者蒸鱼豉油都可以。做法是很简朴,只是一个鱼汤的步骤宁静常的蒸鱼纷歧样,这个是要留着。也因为加了点豆豉一起蒸,豉香会更浓郁,不光遮盖腥味,也让汤汁的味道足够,不用单独的再放豉油。海鲜海鲜,大海所馈赠的鲜味食材,往往只需要最简朴的烹饪手法,最大限度的去保留这个鲜味就足够了。

对于喜欢吃鱼,又追求清淡的,强烈建议试试这款做法,收藏吧,总有一天你会遇到这种新鲜的小黄鱼的哦!把庞大的变简朴,把简朴的变得越发的漂亮,让漂亮和康健同时拥有,这就是我@呲食堂,一个不拘泥于传统的美食作者,值得你,一个不拘泥于传统的美食作者,值得你关注哦!。


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